Икра кабачковая на зиму

  Секреты дачных заготовок       Май.06.2012        Отзывы (0)
Икра кабачковая на зиму

Икра кабачковая на зиму

В статье мы дадим Вам многократно проверенный рецепт приготовления кабачковой икры на зиму.

Ингредиенты для  икры:
5 кг. кабачков
2 кг. лука
2 кг. моркови
3 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахарного песка
400 гр. томатной пасты,
200 гр. растительного масла,
50 гр. корня сельдерея
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. красного молотого перца

Для приготовления нам понадобится большая кастрюля, объемом около 10 литра.

Приготавливаем необходимые кулинарные принадлежности: разделочную доску, нож, мясорубку.

Сначала нам необходимо нарезать овощи на небольшие кусочки. Эти кусочки впоследствии будем пропускать через мясорубку.

Кожуру с кабачков снимать необязательно, так как икра получается в этом случае наиболее вкусной, кабачки берем молодые, практически молочные.

После того как мы нарезали кабачки на кусочки, отправляем их в нашу кастрюлю, в которую предварительно наливаем 100 грамм растительного масла, для предотвращения пригорания кабачков.

После того как кастрюля с нарезанными кабачками заполнилась примерно наполовину, можно ставить её на медленный огонь, но процесс резки и добавления кабачков в кастрюлю не прекращаем, так как в процессе варки кабачки сильно увариваются, нам потребуется нарезать примерно еще половину кастрюли.

Варим наши нарезанные кабачки на медленном огне около  двух часов, а за время пока они варятся, приступаем к приготовлению других необходимых нам ингредиентов.


Одним из самых важных ингредиентов является репчатый лук, нам понадобится  по одной средней луковице на кабачок, далее режем лук полукольцами, прокручиваем в мясорубке и потом жарим на растительном масле до получения золотистой корочки,   посыпаем его красным перцем и солью, далее обжаренный лук кладем в кастрюлю с готовящимися кабачками и тщательно перемешиваем.

В процессе варки лука, добавляем в кастрюлю новые партии порезанных кабачков и во избежание подгорания перемешиваем, также добавляем в кастрюлю несколько веточек петрушки и несколько кусочков мелко порезанного сельдерея.

Теперь можно начать заниматься морковью. Её потребуется примерно также как и лука, из расчета одну среднюю морковку на один кабачок. Морковь трем на средней терке, далее обжариваем на подсолнечном масле, до получения ярко красного цвета, далее её также добавляем в стоящую на медленном огне кастрюлю и всё перемешиваем.

Примерно через час варки наша икра должно немного загустеть, пришло время добавить в неё томатную пасту, которую также как лук и морковь надо обжарить.

По прошествии двух часов наша икра становиться практически готовой, снимаем её с огня и даём ей остынуть примерно до 40-50 градусов.

Чтобы наша икра поручилась однородной пропускаем её через мясорубку, далее в неё добавляем укроп, петрушку, две ложки сахара и соль, по Вашему вкусу.

После этого раскладываем полученную икру по заранее стерилизованным банкам и закатываем их крышками. Всё, икра кабачковая на зиму у нас полностью готова. Приятного аппетита.


Добавить комментарий

CAPTCHA image


Фундамент и стены
Строительство дачи своими руками

Город всегда полон шума и суеты. Не удивительно, что ...

Армирование ленточного фундамента

Всем известно, что основой ленточного фундамента любого ...

Как сделать отмостку

Если вы хотите, чтобы ваш фундамент на долгие годы был ...

Бетонный фундамент

Даже, если строить собственный дом, вкладывая в него вся ...


Водоснабжение и отопление
Утепление дома

Утепление дома Теплосберегающие  технологии для ...

Паровое отопление своими руками

Отопление в доме – достаточно сложная ...

Воздушное отопление загородного дома

Если вы решили серьезно заняться вопросом ...

Бассейны для дачи пластиковые

За город мечтают переехать практически 65% ...


Бани и сауны
Баня из бруса своими руками

На некоторых интернет ресурсах считают, что строительство ...

Баня каркасная своими руками

В настоящее время бани строятся двумя методами, первый это ...

Прокладка коммуникаций

Если вы решили заменить электропроводку в частном ...

Электроприборы в квартире — это те вещи, ...

Печи и камины
Мангал из кирпича своими руками

Мангал в настоящее время становится ...

Камин из кирпича своими руками

Наша жизнь состоит из множества разных ...